1. Java7のインストール
　openjdk-osx-build(google code)からOpenJDKを落としてインストール
 　※OracleがMac用Developer Preview配布してるみたいだから、それでもいいのかもしれない

 2. JavaFX SDKのインストール
　Oracleの配布ページからMac用のJavaFX Developer Preview版を落としてインストール
　※ちなみに、Oracleのアカウントが必要だった
 
3. NetBeans7.1のインストール
　Mac用NetBeansを落としてインストール
 
4. NetBeansの設定
　skrbさんの記事を参考にしてJavaプラットフォームの設定
　※上記記事はWin7だけど、JDKのパスが違うこと以外はmacでも同じはず 

5. JavaFXプロジェクト作る
　NetBeansで適当に作ればJavaFXのHello Worldが出る


で、環境ができたので（飽きなければ）これからJavaFXで遊んでみようと思う